Spicy Garlic and Dill Pickles

Ingredients:

Pour les cornichons :

6 à 8 petits concombres, coupés en rondelles (environ 1/4 de pouce d’épaisseur)

1 grosse carotte, coupée en fines rondelles ou en petits bâtonnets

4 gousses d’ail, pelées et écrasées

2 cuillères à café de flocons de piment rouge (ajustez selon vos préférences de chaleur)

1 cuillère à café de graines de moutarde

1 cuillère à café de graines de coriandre

1 cuillère à café de grains de poivre noir

1 cuillère à café de graines d’aneth ou 2-3 brins d’aneth frais

1 feuille de laurier

1 petit oignon, finement tranché (facultatif)

Pour la saumure :

1 1/2 tasse d’eau

1 1/2 tasse de vinaigre blanc distillé

2 cuillères à soupe de sel casher

1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)

PREPARATION:

Préparez les légumes :

Lavez et coupez les concombres et les carottes en rondelles. Si vous utilisez des oignons, coupez-les également en rondelles.

Dans un bocal propre, disposez les tranches de concombre, les carottes, les gousses d’ail et les tranches d’oignon (si vous en utilisez).

Ajoutez les épices :

Ajoutez les flocons de piment rouge, les graines de moutarde, les graines de coriandre, les grains de poivre noir, les graines d’aneth (ou l’aneth frais) et la feuille de laurier dans le bocal avec les légumes.