country bread

Pan de campo

INGREDIENTES

85 g de harina de trigo integral
16 g de levadura fresca
10 gramos de miel
1 cucharadita de vinagre
450 gramos de harina de trigo
120 gramos de harina de centeno
220 g de suero de leche
220 g de agua con gas / agua mineral con gas
15 gramos de sal
5 g de especias para pan
INSTRUCCIONES

1. Primero debe usar la amasadora para mezclar los ingredientes líquidos con la levadura, la sal, las especias para pan y la miel en la sartén. Ahora tamiza la harina en la sartén.

2. Los ingredientes ahora deben amasarse en el procesador de alimentos durante 15 minutos.

3. Luego se debe tapar la olla y la masa debe crecer durante 1,5 horas. Después de este tiempo, la masa se debe formar en una bola y dejar que suba más en un recipiente enharinado.

4. A continuación, caliente una olla de hierro fundido (u otro plato resistente al fuego con tapa) con tapa a unos 231 grados durante media hora.

5. Luego ponga la masa de pan en la sartén, ahora corte algo.

6. Ahora necesitas cocinar durante unos 30 minutos (y también con la tapa cerrada) a unos 200 grados. Luego retire la tapa y cocine por otros 25 minutos a 181 grados.

7. Finalmente, retire el pan de la sartén y déjelo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo